Le riz et l’Asie, quelles relations ? (3)

Quelle est l’importance du riz dans l’alimentation ? Une place essentielle en Asie.

 1) Carte de la disponibilité alimentaire de riz

Disponibilité très importante pour l’Asie de l’Est et du Sud-Est (ainsi que pour Madagascar, quelques états de l’Ouest Africain et de l’Amérique du Sud). Le riz est fondamental dans l’alimentation en Asie : à faire comparer aux 7 kg/h/an en France (source : INSEE) !

2) Selon les variétés et le décorticage (blanc, paddy…), un kilogramme de riz apporte de 3500 à 4000 calories (sources : O.M.S., www.tabledescalories.com,…).

Avec 1 kg de riz par jour, la majeure partie de l’Asie dépasse la norme de 2100 calories par jour et par habitant ; situation bien différente en Afrique. Pas de déficit alimentaire en terme de calories en Asie, ce qui mériterait d’être associé au programme d’Education Civique de 5^ème dans le cadre de l’éducation à la santé, thème de la « dignité de l’homme ».

·         Exemple du Vietnam (source : FAO, Food balance sheet for Viet Nam, 1995) : « sur un total de 2463 calories, le riz représente les deux-tiers des calories (1652) »

·         Un texte pour relier les programmes de Géographie et d’Education Civique :

« Le riz est la nourriture de base dans 17 pays d’Asie et du Pacifique, 9 pays en Amérique du Sud et du Nord et 8 pays en Afrique. Il fournit 20% des besoins énergétiques de l’alimentation mondiale, alors que le blé en fournit 19% et le maïs 5%. […] Le riz n’est pas seulement une source importante d’énergie alimentaire, il est aussi une source de thiamine, riboflavine et de niacine…et contient un volume important de fibres. […] Le riz ne peut pas fournir l’ensemble des nutriments nécessaires à une bonne alimentation…. »

Plus de 70% de l’apport d’énergie alimentaire au Bangladesh, 65% au Laos, 50% en Indonésie.

Source : FAO, Riz et alimentation humaine (www.rice2004.org)

Les élèves peuvent facilement prélever l’essentiel : 1^er rang pour les besoins énergétiques, nourriture de base surtout en Asie (70% au Bangladesh…), riz seul n’est pas suffisant pour une bonne nutrition.

·         On peut aussi au travers des différents usages (paille utilisée pour les maisons, les nattes, les balais, les chapeaux…) que le riz est une plante de civilisation.